वाष्प दाब से भोजन बनाना किस विधि के अन्तर्गत आता है?

Key Points

• मनुष्य अनादि काल से भोजन पका रहा है, इसकी शुरुआत तब हुई जब प्राचीन व्यक्ति द्वारा गलती से आग लग गई और उसमें कच्चा मांस भून गया।
• जब प्राचीन काल के मनुष्य ने भुना हुआ मांस खाया, तो उसे यह पसंद आया और इस तरह खाना बनाना शुरू हो गया।

खाना पकाने की कई विधियाँ हैं जैसे:

नम ऊष्मा कुकिंग​:

• नम ऊष्मा कुकिंग के तरीके भोजन में ऊष्मा को स्थानांतरित करने के लिए पानी, तरल या भाप का उपयोग करते हैं।
• आम नम ऊष्मा कुकिंग में शामिल हैं: पोचिंग, सिमरिंग, उबालना और भापन।

पैन ब्रॉयलिंग:

• यह एक सूखी खाना पकाने की विधि है जिसे बिना किसी अतिरिक्त वसा या तरल के स्टोव के ऊपर एक फ्राइंग पैन में किया जाता है।
• न केवल आप खाना पकाने के पैन में कोई वसा नहीं डालते हैं, बल्कि आप किसी भी वसा को जमा होने पर भी हटा देते हैं।
• यह मछली और मांस के लिए खाना पकाने का सबसे पसंदीदा तरीका है।

शुष्क ऊष्मा कुकिंग:

• शुष्क ऊष्मा कुकिंग किसी भी खाना पकाने की तकनीक को संदर्भित करता है जहां बिना किसी नमी का उपयोग किए ऊष्मा को खाद्य पदार्थ में स्थानांतरित किया जाता है।
• शुष्क-ऊष्मा कुकिंग में आमतौर पर उच्च ताप शामिल होता है, जिसमें तापमान 150 °C या अधिक गर्म होता है।
• पकाना, ग्रिल्लिंग, भूनना और तलना एक शुष्क ऊष्मा विधि है क्योंकि यह ऊष्मा के संचालन के लिए गर्म हवा का उपयोग करती है।

प्रेशर कुकिंग:

• प्रेशर कुकिंग उच्च दबाव वाली भाप में खाना पकाने की प्रक्रिया है।
• प्रेशर कुकर के रूप में जाने जाने वाले वायुरोधी बर्तन में ज्यादातर पानी या पानी आधारित खाना पकाने के तरल का उपयोग करना।
• उच्च दाब उबलने को सीमित करता है और खाना पकाने के तापमान को 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर पहुंचने की अनुमति देता है।

इस प्रकार, खाना पकाने की विधि जो एक वायुरोधी बर्तन में भाप को फंसाकर उच्च दबाव का वातावरण बनाती है, वह प्रेशर कुकिंग है।

Additional Information कॉम्बिनेशन कुकिंग​:

• कॉम्बिनेशन कुकिंग में शुष्क और नम-ऊष्मा कुकिंग दोनों शामिल हैं।
• ब्रेज़िंग, स्टूइंग और पॉट-रोस्टिंग सभी संयोजन खाना पकाने के तरीके हैं।
• यह मास के टुकड़े (लेकिन अक्सर स्वादिष्ट) पकाने के लिए उत्कृष्ट है।