खालीलपैकी कोणते जीवाणू दुधात वाढतात आणि त्याचे दह्यात रूपांतर करतात?

Key Points

• लॅक्टोबॅसिलस हे दुधाला दह्यात रूपांतरित करणाऱ्या किण्वन प्रक्रियेसाठी जबाबदार असतात.
• हे जिवाणू लॅक्टोज किण्वनाचे उपउत्पादन म्हणून लॅक्टिक आम्ल तयार करतात, ज्यामुळे दुधाचा सामू (pH) कमी होतो, ज्यामुळे ते घट्ट होते आणि दही बनते.
• या प्रक्रियेत सहभागी असलेल्या लॅक्टिक आम्ल बॅक्टेरियाच्या सामान्य प्रकारांमध्ये लॅक्टोबॅसिलस बल्गेरिकस आणि स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस यांचा समावेश असतो.
• दही बनवणे हे दुध संवर्धन करण्याची आणि त्याचे पोषण मूल्य वाढविण्याची एक पारंपारिक पद्धत आहे.

Additional Information

• दही हा प्रोबायोटिक्सचा समृद्ध स्रोत आहे, जे पचनक्रियेत मदत करणारे आणि आतड्याचे आरोग्य सुधारणारे लाभकारी जिवाणू आहेत.
• यामध्ये कॅल्शियम, प्रथिने आणि जीवनसत्त्वांसारखे आवश्यक पोषक तत्वे देखील असतात, जे आहारात एक मौल्यवान भर घालतात.
• अनेक संस्कृतींमध्ये, दही विविध पदार्थांमध्ये वापरले जाते आणि ते पारंपारिक स्वयंपाकात एक मुख्य घटक आहे.
• किण्वन किंवा विरजन प्रक्रिया ही केवळ दुधाची चव सुधारत नाही, तर त्याचा साठवण कालावधी देखील वाढवतो.